Étymologie. — L’étymologie du mot gourme n’est pas exactement connue : d’après quelques auteurs, gourme dériverait du mot celtique gormes qui veut dire pus. Pris dans ce sens, ce mot caractérise bien la tendance à la suppuration des maladies auxquelles on l’applique. Cette origine nous paraît préférable à celle admise par Ménage, qui fait dériver le mot gourme du mot gormar, qui signifie vomir. Suivant une autre étymologie, l’expression gourme aurait pour radical le mot allemand gaurn, synonyme du mot français palais, gosier, exprimant ainsi le siège le plus fréquent des manifestations gourmeuses.
Définition. — En vétérinaire, le mot gourme a servi à désigner une maladie des jeunes solipèdes, dont les causes ont été diversement interprétées, et qui se caractérise par des phénomènes variables, mais le plus ordinairement par des jetages muco-purulents et des abcès des ganglions lymphatiques inter-maxillaires et gutturaux ; quelquefois par une sorte de diathèse purulente.
