Il est, au sud du département de la Gironde, une petite étendue de terrain constituant l’arrondissement de Bazas : ses limites comprennent les cantons de Casteljaloux, Grignols, Auros et Villandraut. Son sol géologique appartient au terrain tertiaire. Là où les couches sont à nu, on distingue très bien les fossiles propres à cette époque : Cérithium, Turritella, Cardium. Aux environs de la ville de Bazas, existent des faluns à grandes huîtres analogues à ceux de la Touraine. Au-dessus de cette assise s’étend la terre productive, le sol végétal, d’une constitution argilo-calcaire, avec prédominance de l’élément argileux dans la plupart des endroits. L’état physique, la composition chimique se prêtent donc favorablement, le travail aidant, aux productions fourragères tant naturelles qu’artificielles. Dans ce petit espace existe, depuis un temps indéterminé, une race bovine d’une grande valeur.
A. Caractères. — Par son pelage, elle appartient au groupe fauve de la classification adoptée par M. Gourdon. Sa taille moyenne varie d’environ 1 mètre 40 c. à 1 m. 50 c. Tous les sujets de la race se distinguent par une forte constitution et un tempérament nervoso-sanguin. Tel est, à grands traits, le signalement du bœuf Bazadais. Pour entrer dans une plus complète description, je dirai que sa taille n’est pas aussi élevée que le feraient préjuger les pénibles
