| 210 | Oxygénat. des Radicaux composés. |
Les oxides & acides animaux & végétaux peuvent, d’après ces observations, différer entr’eux, 1o . par le nombre des principes acidifiants qui constituent leur base ; 2o . par la différente proportion de ces principes ; 3o . par le différent degré d’oxygénation ; ce qui suffit & au-delà pour expliquer le grand nombre de variétés que nous présente la nature. Il n’est pas étonnant, d’après cela, qu’on puisse convertir presque tous les acides végétaux les uns dans les autres ; il ne s’agit, pour y parvenir, que de changer la proportion du carbone & de l’hydrogène, ou de les oxygéner plus ou moins. C’est ce qu’a fait M. Crell dans des expériences très-ingénieuses, qui ont été confirmées & étendues depuis par M. Hassenfratz. Il en résulte que le carbone & l’hydrogène donnent par un premier degré d’oxygénation de l’acide tartareux, par un second de l’acide oxalique, par un troisième de l’acide acéteux ou acétique. Il paroîtroit seulement que le carbone entre dans une proportion un peu moindre dans la combinaison des acides acéteux & acétique. L’acide citrique & l’acide malique diffèrent très-peu des précédens.
Doit-on conclure de ces réflexions, que les huiles soient la base, qu’elles soient le radical des acides végétaux & animaux ? J’ai déjà ex-
