350 recettes de cuisine/Biscuits à la farine d’avoine
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 179-180).
248. — BISCUITS À LA FARINE D’AVOINE
Détail : 1 œuf, ¼ tasse de sucre, ¼ tasse de crème, ¼ tasse de lait, ½ tasse de farine d’avoine fine, 2 tasses de farine, 2 cuillerées à thé poudre à pâte, 1 cuillerée à thé de sel.
Battre l’œuf jusqu’à ce qu’il mousse, lui ajouter le sucre, crème et lait, puis les farines, la poudre à pâte et le sel passés au tamis. Travailler cette pâte sur la planche farinée, la rouler d’un quart de pouce d’épaisseur, la couper en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce et la cuire à four modéré sur une feuille à gâteau beurrée.