350 recettes de cuisine/Petits gâteaux éponge
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 175-176).
244. — PETITS GÂTEAUX ÉPONGE..
Détail : 2 jaunes d’œufs, 1 tasse de sucre, ⅜ de tasse eau chaude ou de lait, ¼ cuillerée à thé essence de citron, 2 blancs d’œufs, 1 tasse farine, 1½ cuillerée à thé poudre à pâte, 1 pincée de sel.
Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter la moitié du sucre, battre encore, ajouter l’eau ou le lait et le reste du sucre, le citron, la farine tamisée avec le sel et la poudre et les blancs battus en neige. Cuire 25 minutes à four chaud, dans un moule profond beurré et fariné.