350 recettes de cuisine/Truite farcie
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 93).
106. — TRUITE FARCIE.
Nettoyer la truite, la farcir avec du pain trempé dans du lait chaud, persil, céleri, oignon, huîtres, poivre, sel, jaune d’œuf ; la coudre, la rouler dans l’œuf battu et le biscuit pilé, la mettre dans la lèchefrite avec quelques noisettes de beurre ; cuire 20 à 30 minutes suivant le poids du poisson.