Annales de pomologie belge et étrangère/Pomme Marguerite
Pomme Marguerite.
Cette pomme, répandue et cultivée de longue date en Angleterre et en Irlande, est encore peu connue en Belgique ; on peut s’en étonner à bon droit. Introduite dans les jardins de France et d’Allemagne, elle y jouit d’une estime méritée : car c’est à juste titre, ce nous semble, que les pomologues anglais les plus autorisés la considèrent comme la meilleure des pommes d’été.
Sa maturité arrive dans la première quinzaine de juin (d’où le synonyme anglais Juneating), et coïncide à peu près avec la fête de la sainte dont elle porte le nom. Cette maturité s’annonce par le parfum qu’elle exhale, et surtout par la chute spontanée et successive des fruits, qu’il faut alors consommer immédiatement pour les goûter dans leur perfection. C’est à cette époque une excellente et bien précieuse pomme de compote.
On peut, au surplus, la garder quelques jours sans qu’elle soit sensiblement altérée.
Le fruit est petit ou moyen, de forme arrondie et oblongue, légèrement conique et côtelé vers l’œil.
Le calice est clos, les sépales verdâtres, le pédoncule assez gros et court.
L’épicarpe (peau), d’un jaune verdâtre, est fouetté et strié de rouge, — terne du côté de l’ombre, — plus ou moins foncé vers le côté opposé.
La chair est blanche, ferme, juteuse, d’un goût acidulé, fin, très-agréable.
L’arbre, d’une vigueur moyenne, paraît fertile. On doit greffer cette variété sur doucin, mais on peut aussi, dans de bonnes conditions, la cultiver avec avantage en haut-vent.