Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CARDON
CARDON. s. m. Espèce d’artichaut, qui ne porte point de pommes, & dont la tige est bonne à manger. Tener cynaræ caulis. Des cardons d’Espagne. Les tiges des cardons sont bonnes à manger.
☞ On sème les cardons à la fin d’Avril, ou en Mai, sur couche, ou en plaine terre. On les transplante dans des trous terrotés à trois pieds l’un de l’autre. On les arrose souvent, & on leur donne deux ou trois labours par an. Quand ils sont hauts, on les lie avec de la paille, & on les butte à un pied de terre, pour les soutenir. On les fait ensuite blanchir. On peut les transporter en motte dans la serre, en les replantant dans une terre rapportée. Il y a des cardons de Tours & des cardons d’Espagne.
Cardon est aussi une espèce de crevette ou chrevette qui ne rougit point à la cuisson comme la crevette franche.