Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHARBONNÉE
(2, p. 449).
CHARBONNÉE. ☞ Petit morceau de chair de porc ou de bœuf, sans graisse, qu’on fait ordinairement griller. Tostæ carnis offella, frustulum. Il signifie encore un petit aloyau, ou une côte de bœuf