Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CRUDITÉ
CRUDITÉ. s. f. Qualité des fruits & des viandes qui n’ont pas encore reçu par l’action du leu, par la cuisson proprement dite, la préparation nécessaire pour pouvoir servir de nourriture. On le dit de même de ce qui est indigeste. Cruditas. La crudité du melon, de la châtaigne, des coins, est plus dangereuse que celle des autres fruits. La bille d’acier qu’on fait bouillir dans l’eau, ôte sa crudité. L’eau pannée, où l’on a trempé du pain, perd sa crudité.
☞ Crudité des humeurs en Médecine, c’est la mauvaise qualité des humeurs qui ne sont pas digérées. On entend proprement par crudités, les humeurs crues contenues dans les premières voies, produites par des alimens mal digérés. Saburra cruda ; & crudités d’estomac, si elles font sentir leurs mauvais effets dans l’estomac. Ces viandes engendrent des crudités. Il a des crudités dans l’estomac.
☞ Crudité des couleurs & des lumières. V. Crud, terme de Peinture.