Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BARBACOA
(1, p. 752).
BARBACOA. s. f. Espèce de grand gril de bois, élevé dans le milieu d’un Boucan, sur lequel on met la viande & le poisson qu’on veut faire boucaner. Ce terme, qui est caraïbe, a passé dans la langue françoise, depuis que les François se sont établis dans les îles Antilles de l’Amérique.
☞ Barbacoa. Ville de l’Amérique. Voyez l’art. suivant.