Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/CAMPINE
Lottin le Jeune, (p. 117).
CAMPINE : Flambez & desossez une poularde, & la coupez en quatre, enveloppez-la d’une farce fine ; roulez-la dans un linge ; faites cuire dans une bonne braise, & étant cuite & bien dégraissée ; servez avec un ragoût de crêtes.