Histoire de la pomme de terre

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Histoire de la pomme de terre traitée aux points de vue
historique, biologique, pathologique, cultural et utilitaire
Rothschild.


TABLE DES MATIÈRES


PREMIÈRE PARTIE

La Pomme de terre depuis son pays d’origine jusqu’après son introduction d’abord en Europe, puis en France.


Chapitre I. — La Pomme de terre sauvage. — Son pays d’origine. 
 3
Chapitre II. — Introduction de la Pomme de terre en Europe. § 1. Son introduction en Angleterre. § 2 Son introduction sur le Continent européen. 
 61
Chapitre III. — Introduction de la Pomme de terre en France 
 117


DEUXIÈME PARTIE

La Pomme de terre envisagée aux points de vue biologique, pathologique, cultural et utilitaire.


Chapitre IV. — Histoire biologique de la Pomme de terre. — Aperçu historique sur ses différentes variétés 
 205
Chapitre V. — Les ennemis et les maladies de la Pomme de terre (Histoire, Description, Causes efficientes, Remèdes) 
 257
Chapitre VI. — Culture de la Pomme de terre. I. Culture et Propagation par les tubercules. II. Multiplication par le semis des graines. III. Hybridations et Fécondations croisées. IV. La Greffe de la Pomme de terre. V. Plantations d’automne. VI. Procédé de la Coupure des fanes ou du Pincement des tiges. VII. Procédé du Provignage des tiges. VIII. Culture des variétés industrielles ou fourragères. IX. Conservation des Pommes de terre. X. Choix de variétés agricoles pour la plantation. XI. Culture des variétés potagères 
 357
Chapitre VII. — Utilisation de la Pomme de terre. 1° Utilisation des fanes et des fruits. 2° Utilisation des tubercules. § 1. Préparations alimentaires. § 2. Du Pain de Pommes de terre. § 3. De la Polenta de Pommes de terre. § 4. Du riz de Pommes de terre. § 5. Fromage de Pommes de terre. § 6. Nourriture du bétail. § 7. Extraction de la fécule. § 8. Fabrication du sirop de fécule. § 9. Fabrication de l’eau-de-vie de Pommes de terre. § 10. Préparation de la Dextrine ou Gomme d’amidon. 
 441