L’Encyclopédie/1re édition/CRUSTACÉES
(Tome 4, p. 522).
CRUSTACÉES, crustacea animalia, (Hist. nat.) animaux qui n’ont point de sang, & dont les parties dures consistent dans une taie, crusta, qui les recouvre au-dehors. Aristote, hist. anim. lib. IV. cap. j. distingue cette taie des crustacées, du test des coquillages, en ce que la taie peut être froissée & écrasée, mais non pas cassée & brisée, comme les coquilles.
Les principaux genres d’animaux contenus dans la classe des crustacées, sont les crabes, les poupars, les homars, les écrevisses, les squilles, le bernard-l’hermite ou le soldat, &c. Voy. Crabe, Poupar, Homar, Ecrevisse, Squille, Bernard-l’hermite. (I)