L’Encyclopédie/1re édition/DAIM
DAIM, s. m. (Hist. nat. Zoolog.) dama recentiorum, cervus platyceros ; animal quadrupede, différent de celui que les anciens appelloient dama, & qui étoit une espece de bouc ; il avoit les cornes dirigées en avant, & la queue s’étendoit jusqu’au jarret.
L’animal auquel nous donnons le nom de daim, ressemble beaucoup au cerf, mais il est plus petit, & il en differe sur-tout en ce que ses cornes sont larges & plates par le bout. On a comparé cette partie a la paume de la main, parce qu’elle est entourée de petits andouillers en forme de doigts, c’est pourquoi on appelle ces cornes cornua palmata. Voyez Cerf.
Willughby a distingué des daims de quatre especes, qui étoient en Angleterre dans une ménagerie : 1°. des daims d’Espagne ; ils étoient aussi grands que des cerfs, mais ils avoient le cou plus mince & une couleur plus brune ; leur queue étoit plus longue que celle des daims ordinaires, & de couleur noirâtre, sans qu’il y eût de blanc en-dessous : 2°. des daims qui avoient différentes couleurs, telles que le blanc, le noir, & une couleur d’arene : 3°. des daims de Virginie, qui étoient plus grands & plus forts que les daims ordinaires ; ils avoient le cou plus grand, & leur couleur approchoit plus de la couleur cendrée que de celle de l’arene ; leurs membres & leurs testicules étoient plus gros que ceux des autres : 4°. enfin il y avoit des daims dont les sabots des piés de derriere étoient marqués d’une tache blanche ; ils avoient les oreilles grandes, la queue longue, les cornes branchues, & l’enfoncement qui se trouvoit entre les yeux peu profond ; on les nourrissoit avec du pain, des pommes, des poires, & d’autres fruits. Ray, Synop. anim. quad. (I)
Daim, (Venerie.) lorsque cet animal se sent poursuivi des chiens, il ne fait pas si longue fuite que le cerf : il recherche toûjours son pays ; il fuit les voies autant qu’il peut, & prend sur-tout le change des eaux où il se laisse forcer.
Quand on veut quêter un daim, on va volontiers le chercher dans le pays sec où il se met en hardes avec les autres, à la réserve du mois de Mai jusqu’à la fin d’Août ; pendant ce tems il se retire dans des buissons pour se garantir de l’importunité des moucherons qui le piquent dans cette saison.
Il faut quêter le daim comme le cerf ; & à la réserve du limier & de la suite, on pratique la même chose à l’égard du daim.
On remarque seulement que pour y réussir, il suffit de prendre cinq ou six chiens des plus sages pour lui donner en chasse ; & si l’on rencontre par hasard l’endroit où le daim aura fait son viandis le matin, ou bien de relevée, ou celui de nuit, on laissera pour lors faire les chiens, observant seulement qu’ils prennent le droit pié, car autrement ce seroit en vain qu’on chercheroit cet animal. Voyez l’article Cerf. On appelle ses petits danneaux.
Daim, (Art méchaniq. Chamoiseur.) le daim fournit dans le commerce les mêmes marchandises que le cerf. Sa peau est assez estimée après qu’elle a été passée en huile chez les Chamoiseurs, ou en mégie chez les Mégissiers. On en fait des gants, des culotes, & autres ouvrages semblables. Voyez l’article Chamoiseur.