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L’Encyclopédie/1re édition/PANADE

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PANADE, s. f. (Diete.) pain cuit & imbibé de jus de viande ou de bouillon. On donne le même nom à une tisane faite d’une croute de pain brûlée, & mise à tremper dans l’eau. La premiere panade est une soupe. La seconde une tisanne. Ceux qui sauront avec quelle facilité la panade doit entrer en fermentation, & par conséquent se corrompre dans l’estomac, seront très-circonspects sur son usage.