L’Encyclopédie/1re édition/ROQUILLE
(Tome 14, p. 362).
ROQUILLE, s. f. (mesure des liquides.) petite mesure des liqueurs, à laquelle on donne aussi le nom de poisson ou posson. C’est la moitié d’un demi-setier, ou le quart d’une chopine de paris. Dict. de Comm.
Roquilles, en terme de Confiseur, c’est une sorte de confiture faite d’écorce d’oranges tournées, fort déliées, observant de leur donner le plus de longueur qu’il se peut. On appelle encore cette espece de confiture tournures. Voyez Tourner.