Nouvelle cuisinière canadienne/Artichauts à la poivrade

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 194).

Artichauts à la poivrade. — On les prend petits ; fendez-les en quatre ; ôtez les premières feuilles ; coupez le haut des autres ; ôtez le foin ; parez le porte-feuille et servez-les dans de l’eau fraîche avec un huilier, sel, et poivre.