Nouvelle cuisinière canadienne/Biscuits aux amandes amères

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 128).

Biscuits aux amandes amères. — Battez dix œufs, les blancs et jaunes séparés, une livre de sucre pilé fin, une livre de beurre défait en crême, une de farine, environ deux grandes cuillérées d’amandes amères pilées fines ; après les avoir échaudées et séchées, battez le tout une heure ; mettez dans des petits moules beurrés et faites cuire à feu modéré.