Nouvelle cuisinière canadienne/Biscuits d’une autre façon, — de farine d’avoine

La bibliothèque libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 128-129).

Biscuits d’une autre façon. — Prenez un demiarre de lait, trois œufs, une petite cuillérée de levain, et vous y mettez du sucre à votre goût, et de la farine : vous détremperez le tout comme pour les crêpes. Ces biscuits se cuisent de la même manière que ci-dessus.

Biscuits de farine d’avoine. — Prenez une pinte de lait sûr ou caillé, une cuillérée de sel, de la farine d’avoine bien sassée, avec laquelle vous ferez une pâte un peu épaisse, une petite cuillérée de perlasse que vous dissoudrez avec une cuillérée de fleur ; beurrez une lèchefrite et faites cuire pendant une heure ; après quoi, vous couperez cette galette par morceaux. Ces biscuits ne se font que pour le souper. L’on peut y ajouter si l’on veut, un peu de mélasse, une cuillérée de crême et quelque épice.