Nouvelle cuisinière canadienne/Galette

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 130).

Galette. — La galette n’est autre chose que de la pâte ferme ou feuilletée à volonté, faite par les procédés indiqués précédemment, et que l’on étale avec le rouleau, plus ou moins épaisse selon la grandeur du gâteau. Quand il est dressé bien rond, mettez-le sur une feuille de papier graissé, pour l’enfourner, autrement il attacherait. Faites-le cuire de belle couleur.