Nouvelle cuisinière canadienne/Pâte pour les flans
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 154).
Pâte pour les flans. — Prenez poids de beurre presque égal à celui de votre farine, quatre jaunes d’œufs, et un verre de crême pour livre de farine. Laissez reposer le tout, après en avoir fait le mélange ; pétrissez au bout d’un quart-d’heure et roulez bien serré.