DIVERS
292. — THÉ VERT OU THÉ NOIR.
1 cuillerée à thé par tasse d’eau bouillante. Employer une théière en grès ou en granit, nettoyage facile. Réchauffer la théière d’avance avec un peu d’eau bouillante. Verser l’eau sur le thé par petite quantité, une tasse à la fois. Laisser infuser 3 minutes, lorsqu’il est infusé, jeter une pincée de thé sur le contenu, les feuilles se déploient et gardent ainsi l’arôme du thé, ne pas le laisser bouillir. On peut servir le thé avec une tranche de citron dans chaque tasse. Dans ce cas omettre la crème ou le lait.
293. — CAFÉ.
1 cuillerée à table de café moulu, par tasse d’eau bouillante. Mettre le café dans le compartiment spécial de la cafetière destiné à cet usage, verser l’eau bouillante par petite quantité, laisser infuser ¼ d’heure. Si l’on n’a pas de cafetière, mettre le café dans un sac en coton blanc, assez grand, car les grains de café gonflent, déposer ce sac dans une casserole en granit bien propre, verser l’eau bouillante dessus, couvrir la casserole. Un quart d’heure après le café est à point. Ne pas faire bouillir.
