DES POMMES.
Les Pommes sont des Fruits charnus & assez durs, presque ronds, fort unis, les uns gros comme le poing, & quelque-fois davantage ; les autres beaucoup plus petits, aïant tous dans le milieu de la pulpe, cinq loges garnies de pepins un peu longs, couverts d’une écorce jaunâtre, & remplis d’une moëlle extrêmement blanche. Ces fruits sont d’une infinité d’especes, dont la plûpart viennent des greffes qu’on a adaptées sur les pommiers. Le pommier, comme l’on sçait, est ou cultivé ou sauvage. Le cultivé est celui qui produit les pommes que l’on mange ; il se divise en deux especes generales, qui sont le grand & le petit. Le grand est un arbre médiocre ; le petit est bas comme un arbrisseau, l’un & l’autre ont le tronc d’une grosseur proportionnée à la hauteur, & couvert d’une écorce cendrée, rude, & souvent garnie de mousse. Leurs feüilles sont ovales ; les unes pointuës, les autres arondies, & toutes legerement crenelées.
Les pommes qu’ils produisent, sont les unes douces, les autres âpres, les autres aigres, les autres insipides, &c. Mais toutes ont de l’acide, & cet acide tient le milieu, entre le fixe & le vo-
