DES FRUITS,
qui se mangent secs en Carême.
es fruits les plus ordinaires en Carême, aprés les pommes & les poires, sont comme nous l’avons dit, les fruits secs, tels que les Raisins & les Figues de Carême, les Amandes, les Avelines, les Noix, les Châtaignes, les Brignoles, & les Pruneaux. Nous allons exposer en détail, & le plus succintement qu’il nous sera possible, les differentes qualitez de ces fruits
DES RAISINS.
Les Raisins, comme l’on sçait, sont des fruits en grappes, lesquels viennent à un arbrisseau, dont la tige tortuë pousse plusieurs sarmens foibles & rampans, garnis de grandes feüilles vertes, découpées, & ordinairement un peu rudes au toucher. Ces fruits, dont on fait le vin dans la saison, & qui se mangent alors dans leur fraîcheur, ne se mangent en Carême qu’après avoir été long-tems auparavant séchez au soleil ou au four. Les raisins abondent en phlegme, en sou-
