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Seche. Sa description, 330. 331. Il n’en est pas meilleur pour se nourrir de poissons, ibid. Maniere de l’apprêter, ibid. Ses proprietez, ibid.
Seigle. Qualitez de ce bled, 132. Voïez Pain.
Seve. Maniere dont elle se distribuë dans les plantes, 143.
Siege. Si le Saint Siege a interdit l’usage de la macreuse en Carême, 443. 445. & suiv.
Sole. Pourquoi appellée Perdrix de mer, 311. Eloges de ce poisson, ibid. Il est meilleur transporté que sur les lieux, 312. Manieres differentes de l’apprêter, 312. Pourquoi il convient aux malades, ibid.
Stenon. Observation de ce Medecin sur un chien de mer, 55.
Surmulet. Poisson de mer & de riviere, 317. Sa description & ses qualitez, ibid. & 318. Pourquoi sa chair est saine, ibid. Estime que quelques-uns font de son foye, 318. c’est avec ses Œufs qu’on fait la Boutargue, ibid. Il est sain en toutes sauces, ibid. Il étoit beaucoup estimé des Anciens, ibid.
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Tanche. Qualité de ce poisson, 369.
Thon. Sa description, 349. Qualitez de sa chair, ibid. Pourquoi il est meilleur salé que frais, ibid. Quel en est le meilleur endroit, ibid. Manieres de le manger, ibid. Noms differens de ce poisson 350.
Tibere. Estime que cet Empereur faisait des chervis, 153.
Topinambours. Description de cette racine, 145. Estime qu’on en fait, 146. C’est le moins nourrissant de tous les alimens, ibid.
