Page:Bacon - Œuvres, tome 7.djvu/167

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deur convenable pour contenir aisément quatre gallons (quinze à seize pintes de Paris) de bière nouvelle et forte que vous y mettrez. Faites à ce vaisseau une ouverture de grandeur suffisante, et ajustez-y le crible où est le hachis de chapon, que vous étendrez en longueur. Faites-le ainsi macérer pendant trois jours et trois nuits, en laissant débouchée l’ouverture du baril, pour faciliter l’opération. Puis bouchez-le et laissez-le en cet état pendant un jour et demi. Enfin, mettez en bouteille cette liqueur ; le troisième jour elle sera bonne à boire, et le sera pendant six semaines, comme on s’en est assuré par l’expérience ; elle sera forte et mousseuse ; elle aura même du bouquet, et il ne paroîtra pas qu’elle soit nouvellement faite. Cette boisson, ou seule, ou mêlée avec d’autre bière est excellente pour les personnes attaquées de consomption : elle étanche la soif et ne donne point de vents. Il est difficile de se persuader que du pain, ou tout autre aliment solide, trempé dans