Carbone |
50,68 |
Hydrogène |
6,88 |
Azote |
17,97 |
Oxygène |
24,12 |
Soufre |
0,40 |
Cendres |
1,42 |
Acide phosphorique |
1,20 |
La composition des aleurones d’autre origine diffère peu de celle-ci ; il est donc à supposer que c’est aussi, approximativement, celle de l’aleurone du grain de blé.
La matière grasse est aussi très abondante dans l’enveloppe, et c’est encore dans la couche de cellules à aleurone qu’elle est localisée. L’examen microscopique le montre aussi bien que l’analyse. Cette situation en rend le dosage très difficile parce que les cellules à aleurone, très fortement cuticularisées, résistent aux moyens ordinaires de désagrégation. C’est en transformant la cellulose de ces cellules en hydrocellulose que M. Aimé Girard a triomphé de cette résistance. Pour cela, l’enveloppe est humectée d’acide chlorhydrique à 5 p. 100, puis soigneusement essorée, et maintenue pendant cinq ou six heures à la température de 60° ; à la suite de ce traitement elle est devenue si friable qu’on peut la réduire au mortier en une poudre impalpable ; et si l’on vient à l’épuiser par la benzine cristallisable, elle abandonne à ce dissolvant toute son huile. La benzine doit être préférée à l’éther, qui, en présence d’un peu d’eau, dissoudrait, outre l’huile, différentes substances étrangères.
La proportion de substances organiques solubles non azotées n’est pas très importante ; mais celle des
