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CHIMIE

remplit les chaudières. Ce premier serpentin condense la vapeur alcoolique de manière que l’alcool coule liquide dans le second serpentin, et échauffe peu le bain d’eau dans lequel ce second serpentin est plongé.

Il résulte de ces dispositions trois principaux avantages : le premier, de chauffer, sans aucune dépense, le vin qu’on va distiller ; le second, de n’être pas obligé de renouveler l’eau du serpentin ; le troisième, d’obtenir constamment de l’alcool froid, et d’éviter toute déperdition ou évaporation.

M. Édouard Adam forma de suite plusieurs grands établissemens, d’après ces principes, à Cette, à Toulon, à Perpignan, etc., et s’assura d’un brevet d’invention pour jouir en sûreté du fruit de sa découverte.

Mais ses succès éveillèrent bientôt l’attention des autres distillateurs ; ses résultats étaient tels, que ces derniers ne pouvaient plus concourir avec lui : dès-lors, on fit des essais par-tout, ou pour imiter, ou pour varier ce procédé.

C’est sur-tout en partant de l’idée fondamentale que le degré de température auquel