Les pharmaciens s’en servent pour dissoudre des résines, et ces dissolutions sont connues sous la dénomination de teintures.
L’alcool fait la base de presque toutes les boissons qu’on appelle liqueurs. On l’adoucit par le sucre, et on l’aromatise avec toutes les substances qui ont un goût ou une odeur agréable.
L’alcool préserve de la fermentation et de la putréfaction les substances animales et végétales. Oh conserve sans altération dans l’alcool les fruits, les légumes et les matières animales.
Toutes les substances végétales qui ont éprouvé la fermentation spiritueuse donnent de l’alcool par la distillation, mais la quantité et la qualité varient beaucoup.
L’alcool du cidre a, en général, un mauvais goût, parce que la liqueur fermentée contient beaucoup d’acide malique, dont une partie s’élève avec l’alcool et y reste mêlée.
L’alcool extrait des cerises sauvages fermentées a plus de force sous le même degré que celui du vin : on le connaît sous le nom de kirschawasser.
