d’une écurie, d’une fosse à fumier les altérait par la filtration des urines des animaux et du suc de toutes les substances qui se décomposent et se putréfient dans le voisinage.
Ainsi, pour maintenir la pureté de l’eau dans les puits, il faut avoir soin de ne déposer dans les environs aucune substance végétale ou animale qui puisse s’y décomposer.
Lorsque l’eau des puits est fournie par des courans qui la renouvellent sans cesse ; lorsque le sol des environs est pavé ou que des couches d’argile ou de pierre dure ne permettent pas aux eaux de filtrer à travers le terrain, les précautions que je viens d’indiquer sont moins nécessaires ; mais ces heureuses dispositions se rencontrent rarement dans les campagnes.
L’eau de citerne serait la plus pure et la meilleure de toutes, si l’on entretenait avec soin la propreté des toits et celle des canaux et des bassins ; mais les excrémens que les pigeons et les volailles déposent sur les toits sont entraînés par les eaux pluviales et corrompent l’eau dans les réservoirs. Cette altération rend la boisson désagréable sans être
