père par le battage. Cette opération fait prendre à l’indigo la couleur bleue qui lui est propre.
Nous ferons connaître deux procédés de battage, dont le premier est applicable à la méthode d’extraire l’indigo de la feuille par l’infusion à l’eau bouillante, et l’autre à la méthode par fermentation.
Dès que la chaleur de l’eau qu’on a fait digérer sur les feuilles, d’après le procédé que j’ai déjà décrit, est tombée entre quarante et trente-cinq degrés du thermomètre de Réaumur, on commence le battage : à cet effet, on se sert d’un balai ou d’une poignée de tiges d’osier dont on a enlevé l’écorce, et on agite fortement la liqueur. Lorsque la liqueur est très-chaude, le battage doit être plus lent, et moins rapide que lorsque la chaleur est moindre.
Du moment qu’on a formé beaucoup d’écume blanche à la surface du liquide, on suspend le battage pour le reprendre dès que l’écume s’est affaissée et qu’elle a pris une belle couleur bleue. Si la liqueur est trop chaude ou si on a trop battu, le bleu tire au
