cre, s’empare de sa couleur, et s’échappe par la pointe de la forme.
Peu-à-peu l’argile se dessèche, prend du retrait et ne fournit plus d’eau. Ces argiles desséchées sont mises dans le tonneau et préparées pour servir à de nouveaux terrages.
La partie supérieure des pains est blanchie par cette première opération ; mais lorsque le liquide sort coloré par la pointe de la forme, cm emploie un second terrage, et dans celui-ci on se borne à déposer l’argile sur le pain sans établir une couche intermédiaire de sucre blanc.
Le nombre des terrages varie suivant que les sucres sont plus ou moins gras ou plus ou moins chargés de couleur : deux suffisent ordinairement pour les sucres marchands ; mais il faut les répéter jusqu’à ce que le sirop coule blanc et sans nuance de jaune, ce qui en exige quelquefois trois.
Alors on renverse la forme, qu’on assied sur sa base, pour que le sirop blanc, qui mouille la pointe du pain, se répande dans la masse ; et au bout de huit à dix jours, on loche
