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Essai


RÉCAPITULATION
Des principes constituans des matériaux de la fermentation.
liv. onces. gros. grains. liv. onces. gros. grains.
Oxygène de l’eau 340 » » » 411 12 6 1,36
de l’eau de la levûre 6 2 3 44,60
du sucre 64 » » »
de la levûre sèche 1 10 2 28,76
Hydrogène de l’eau 60 » » » 69 6 » 8,70
de l’eau de la levûre 1 1 2 71,40
du sucre 8 » » »
de la levûre sèche » 4 5 9,30
Carbone du sucre 28 » » » 28 12 4 59,00
de la levûre » 12 4 59,10
Carbone de la levûre » » » » » » 5 2,94

Total 510 » » »




TABLEAU
Des résultats obtenus par la fermentation.
liv. onces. gros. grains. liv. onces. gros. grains.
35 5 4 19 d’oxygène 25 7 1 34
d’acide carbonique, composé de carbone 9 14 2 57
408 15 5 14 d’oxygène 347 10 » 59
d’eau composée d’hydrogène 61 5 4 27
57 11 1 58 d’oxygène combiné avec l’hydrogène 31 6 1 64
d’alkool sec, composé d’hydrogène combiné avec l’oxygène 5 8 5 3
d’hydrogène combiné avec le carbone 4 » 5 »
de carbone 16 11 5 63
2 8 » » d’hydrogène » 2 4 »
d’acide acéteux sec, composé d’oxygène 1 11 4 »
de carbone » 10 » »
4 1 4 3 d’hydrogène » 5 1 67
de résidu sucré, composé d’oxygène 2 9 7 27
de carbone 1 2 2 53
1 6 » 50 d’hydrogène » 2 2 41
de levûre sèche, composée d’oxygène » 13 1 14
de carbone » 6 2 30
d’azot » » 2 37


510 » » » 510 » » »