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publique, 278. — Le service religieux, 279. — Les congrégations pieuses, 281. — Abus des quêtes, 283. — Ce qu’on devrait faire de la Salpêtrière, 284.

Santé (Prison de la). — Système mi-parti cellulaire, mi-parti en commun, III, 231. — Améliorations introduites dans le régime, 232. — Expérience à faire sur la valeur comparative des deux systèmes, 233.

Sapeurs-pompiers. — Les causes d’incendie dans la ville de Paris, VI, 225. — Dumourier-Duperrier obtient de Louis XIV le privilège de la fabrication et de la vente des pompes à incendie, 224. — Nombre actuel des sapeurs-pompiers, 224. — Nombre des incendies, 224. — Postes et casernes, 224, 413. — Organisation défectueuse du corps des sapeurs-pompiers, 225.
Sauveteurs, I, 342.
Scionneurs. — Catégorie de voleurs, III, 35.
Scipion (Maison). — Boulangerie de l’Assistance publique, IV, 86.
Seine (Ancienne île de), I, 294.

Seine à Paris (la). — Sous l’ancienne monarchie, la Seine est la grande voie d’approvisionnement de la capitale, I, 284. — Origine de son nom, 285. — Ses inondations, 287. — Ses étiages, 288. — Sa vitesse, 289. — Degré de salubrité de ses eaux, 290. — Topographie de la Seine, 291. — Ses îles, 292. — Les ponts, 295. — La Bièvre, 308. — La navigation de la Seine, 309. — Le flottage des bois, 310. — Le charbon de bois et le charbon de terre, 314, 344. — Les vins, 315. — Les céréales, 316. — Les fruits, 317. — Les matériaux de construction, 317. — Mouvement de la navigation en 1867, 317. — Le remorquage, le halage et le touage, 319. — Seine-et-Tamise, 321. — Le Corbillard, 322. — Les Mouches, 323. — Les ouvriers des ports, 324. — Les bains, 326. — Les lavoirs, 328. — Les boites de secours, 330. — La Morgue, 332. — Les sauveteurs, 341. — Voy. Îles, Ponts.
Semonneur. — Employé chargé autrefois de faire à domicile les invitations pour les enterrements, VI, 110.
Sergents de ville. — Leur embrigadement, III, 68. — Leur moralité et leur discipline, 72. — Fatigues de leurs fonctions, 72. — Leur probité, 74. — Les postes de police, 75. — Le violon, 76. — Les rondes, 78. — Les brigades centrales, 78.
Services funèbres, VI, 107. — Voyez Pompes funèbres.
Sophistication des denrées. — Le lait, II, 158. — Le café, 159. — Pieds de cochon truffés au mérinos, 160. — L’huile d’olive, 160. — Répression insuffisante, 161. — Le panier à salade, 163.
Sorcellerie. — La croyance aux sorciers au dix-neuvième siècle, IV, 420.
Sourds-muets. — La mimique et la dactylologie, V, 132. — Premières tentatives d’enseignement des sourds-muets, 133. — L’abbé de l’Épée : son caractère, sa méthode, son but, son dévouement, ses succès, 134. — Fondation de l’institution des sourds-muets, 138. — L’abbé Sicard, 138. — Emplacement actuel de l’Institution, 141. — Le sens de l’ouïe est-il indispensable au développement de l’intelligence ? 142. — Régime de l’Institution, 148. — Marche de l’enseignement, 149. — Rapidité de la mimique, 152. — Passion des sourds-muets pour la gymnastique, 155. — Les ateliers, 157. — L’articulation, 161. — La société centrale d’éducation et d’assistance des sourds-muets, 164. — But à poursuivre, 165.

Statistique. — Nous donnons sous ce titre, en les rangeant par ordre alphabétique, les différents