noux, sept domestiques servirent le repas dont voici le menu, crayonné sur l’éventail en papier d’orties donné à chaque hôte avant le repas. Premier service : une soupe au poisson ; du porc entouré d’herbes aromatiques ; des châtaignes saupoudrées de vanille ; du poisson bouilli, coupé en menus morceaux et relevé d’herbes hachées. Deuxième service : du poisson relevé de gingembre vert et de carottes ; de grosses crevettes coupées en morceaux. Troisième service : deux espèces de vins très-chauds ayant le goût de résine des vins grecs ; une julienne. Quatrième service : un gros poisson bouilli de l’espèce des mulets, dressé avec beaucoup d’art, au milieu de joncs vivaces et fleuris. Cinquième service : du riz cuit à l’eau, du poulet bouilli, coupé en petits morceaux ; une troisième espèce de vin chaud jouant le punch ; du thé.
Ce menu, qui ferait peut-être sourire par sa naïveté nos grands artistes de bouche, n’offre pas les dépravations de goût compliquées et rebutantes de la cuisine chinoise, dont l’amour-propre semble chercher, pour
