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petite quantité et se rapprocher, par conséquent, de la main gauche à mesure que la pâte à biscuit se débite.
66. — Manière de se servir de la poche.
La pression doit s’exercer en serrant fortement les doigts, et non en appuyant le poignet sur la poche.
L’opération se conduit avec la main gauche, dont la pression sert à corriger les effets de celle de la main droite.
