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Gâteau fourré de frangipane au sucre d’orange
- Préparez comme le gâteau à la vanille.
- Remplacez le sucre de vanille par le sucre d’orange et finissez de même.
- Servez chaud.
Gâteau fourré au gros sucre et aux pistaches
- Préparez comme le gâteau d’amandes au gros sucre et aux pistaches.
- Finissez de même.
- Servez chaud.
Gâteau fourré de frangipane au gros sucre et au raisin de Corinthe
- Préparez et finissez comme le gâteau d’amandes au gros sucre et au raisin de Corinthe.
- Servez chaud.
Observation. — Pour éviter que les gâteaux d’amandes et fourrés ne soufflent dans le four, il faut avoir la précaution de les piquer avec le petit couteau. Si, malgré cela, ils gonflaient, on les rapprocherait de la bouche du four et on les piquerait pour en faire sortir l’air ; autrement ces gâteaux se déformeraient et ne pourraient être servis convenablement.
