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emplissez le moule ; faites cuire et ensuite meringuez avec de la pâte à meringue (voir p. 103).
86. Fanchette.
- Décorez la fanchette avec un cornet ; saupoudrez avec du sucre pilé.
- Faites-lui prendre une couleur blonde au four et servez chaud.
Fanchette au chocolat
- Faites une crème fanchette au chocolat (voir p. 81).
- Foncez un moule à fanchette avec du feuilletage à gâteau de roi (voir p. 51) ; garnissez avec la crème ; faites cuire ; meringuez, décorez et finissez comme la fanchette à la vanille.
- Servez chaud.
Fanchette au café
- Faites une crème à fanchette au café ; foncez un moule à fanchette avec du feuilletage à gâteau de roi.
- Garnissez avec de la crème.
- Faites cuire, meringuez et saupoudrez de sucre pilé.
- Faites prendre au gâteau une couleur blonde au four.
- Servez chaud.
Observation. — On fait des fanchettes au cédrat à l’orange, aux amandes douces et amères, aux liqueurs, et généralement pour tous les goûts.
