Page:Gouffé - Le Livre de Pâtisserie, 1873.djvu/42

La bibliothèque libre.
Cette page n’a pas encore été corrigée

le four est dans une cheminée. Si on le place dans un endroit ou il n’y a pas de cheminée, il faut employer au moins trois mètres de tuyau et faire passer celui-ci au dehors pour que la fumée puisse s’échapper.

7. — Vol-au-vent.