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Les pommes sont cuites lorsque les morceaux s’écrasent sous le doigt ; il n’est pas nécessaire que les pommes soient entièrement en marmelade.
- Ayez un moule d’entremets uni.
119. Charlotte de pommes.
- Coupez un rond de pain de 4 centimètres de diamètre et d’un demi-centimètre d’épaisseur, des croûtons en cœur de même épaisseur, des lames de pain de la hauteur du moule, d’un demi-centimètre d’épaisseur et de 4 de largeur.
- Faites fondre du beurre fin.
- Trempez le rond dans le beurre
120. — Moule d’entremets.
- Placez-le au milieu du moule.
- Trempez également les croûtons et posez-les en rosace sur le fond du moule.
