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Petits pots de crème au chocolat
Même préparation et mêmes quantités. Remplacez le café par 2 hectos de chocolat que vous faites dissoudre dans le lait.
Tous les pots de crème, à la vanille, au zeste de citron, à l’orange, aux fleurs d’oranger, etc., se font de même.
Petits pots au bouillon
- 9 pots de bouillon,
- 9 jaunes d’œufs.
- Mettez les jaunes dans une terrine, avec 1 pincée de sel et prise de muscade.
- Délayez les jaunes avec le bouillon.
- Passez au tamis et finissez comme les petits pots au café.
Petits pots de blanc-manger
Voyez l’article Blanc-manger, p. 400.
- Préparez la moitié d’un moule avec 18 grammes de gélatine seulement.
- Remplissez les petits pots et faites-les prendre dans de la glace pilée.
On fait aussi des gelées d’orange, de citron, dans les petits pots ; il faut, comme pour les pots de blanc-manger, moins coller.
- Finissez de même.
Gelée d’orange et de citron en écorce
- Faites un trou sur l’orange avec un coupe-pâte de 3 centimètres.
- Videz l’orange.
- Mettez-la dans une terrrine remplie d’eau.
- Lorsqu’elle est dégorgée, grattez l’intérieur avec une cuiller à café pour rendre l’intérieur lisse et bien propre ; évitez de percer l’écorce.
