Cette page n’a pas encore été corrigée
Lark pudding
- pouding de mauviettes à l’anglaise
Foncez un bol avec de la pâte à pouding.
- Épluchez et videz 24 mauviettes.
- Assaisonnez de sauce avec sel, poivre et fines herbes et remplissez le bol.
- Couvrez de pâte, emballez dans une serviette et faites bouillir comme le pouding de bœuf à l’anglaise.
Fruit puddings
- poudings de fruits à l’anglaise
Tous les poudings de fruits énumérés ci-dessous se font de la même manière, en fonçant un bol à fond rond avec la même pâte et en procédant comme pour le pouding de bœuf à l’anglaise.
On remplit l’intérieur de fruits crus et épluchés, mais en laissant les noyaux aux fruits à noyau, ce qui donne beaucoup meilleur goût.
- Couvrez d’une abaisse de la même pâte.
- Emballez d’une serviette et faites bouillir 1 heure ¼ ; .
- Démoulez et servez chaud.
Noms des poudings de fruits
| Gooseberry pudding. — | Pouding de groseilles à maquereau vertes. |
| Currant and rasberry pudding. — | Pouding de groseilles et framboises. |
| Cherry pudding. — | Pouding de cerises. |
| Apricot pudding. — | Pouding d’abricots. |
| Greengage pudding. — | Pouding de prunes de reine-Claude. |
| Damson pudding. — | Pouding de prunes de Damas. |
| Blackcurrant pudding. — | Pouding de cassis. |
| Apple pudding. — | Pouding de pommes. |
