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les cerises de cette purée et saupoudrez légèrement de mie de pain de couleur blonde et d’un peu de sucre de cannelle.
Aprikosenkuchen, Pflaumenkuchen, Aepfelkuchen
- tourte d’abricot à l’allemande
- tourte de prunes à l’allemande
- tourte de pommes à l’allemande
Toutes ces tourtes se préparent de la même manière que la tourte de cerises à l’allemande, en rangeant chaque fruit épluché sur l’abaisse de feuillelage à gâteau de roi à 6 tours, les abricots épluchés en moitiés, et les prunes et les pommes épluchées en quartiers, et en finissant avec purée d’abricots, de prunes ou de pommes, et mie de pain colorée au four.
Erdbeerkuchen
- tourte de fraises à l’allemande
- Abaissez un morceau de feuilletage à gâteau de roi à 6 tours comme pour la tourte de cerises à l’allemande, mettez sur un plafond, formez le bord, piquez le fond et faites cuire sans fruit.
- Épluchez de bonnes fraises ; mettez-les dans une terrine et sautez-les avec une quantité suffisante de sucre pilé.
- Quand l’abaisse de pâte est froide, mettez les fraises dessus et couvrez d’une couche de bonne crème fouettée, avec ou sans assaisonnement, suivant le goût.
Himbeerkuchen
- tourte de framboises à l’allemande
Cette tourte se prépare exactement de la même manière que la précédente, en substituant des framboises aux fraises et en finissant de la même manière avec de la crème fouettée.
