(gelée d’épine-vinette garnie de) de calville. 382 (miroton de). 420 (nougats de). 337 (pèlerines a la marmelade de) à la cannelle. 297 (pouding de). 465 (rabotte de). 270 (religieuses à la marmelade de). 344 (sauce de) de calville. 106 —(tarte de). 467 (tartelettes de) d’api. 357 (tartelettes de) glacées au four. 270 (tartelettes de) mosaïque. 270 (tourte de) à l’allemande. 480 (tourte de marmelade de). 207 (tourte de marmelade de) et poires entières. 208 POMMES DE TERRE (casserole de). 62 (gâteau de). 428 PONT-NEUF. 266 PORT-MAHON. 325 PORTE-BOUQUET. 170 PORTUGAIS au cédrat. 331 à la fleur d’oranger pralince. 332 grilles :) l’anis. 331 POUDING d’abricots. 465 anglais aux confitures. 466 de bœuf à l’anglaise. 464 bouIHis (pâte pour les). 464 de cassis. 465 de cerises à l’anglaise. 465 de Ctermont. 420 la moelle. 470 de fruits à l’anglaise. 465 de groseilles à maquereau vertes à l’anglaise. 465 de groseilles et framboises. 465 de mauviettes a l’anglaise. 465 marquise. 412 Nesscirode. 413 —d’Orléans. 4177 de pain à l’anglaise. 471 pastefrolle. 419 de pommes. 465 proliterole a F abricot. 416 de prunes de Damas. 465 de prunes de reine-Claude. 648 tapuree de marrons. 514 POULARDE (pâté de) et de jambon. ’72 POULETS (pnt< ! de) a l’anglaise. 642 POUPETIN à l’abricot. 235 PRÉCIEUSES (appareilpour les). 329 au credrat. 331 au citron. 330 la fleur d’oranger pralin~e. 331 grillées avec amandes en filets. 330 au raisin de Malaga. 331 au gros sucre. 330 PRÉPARATIONS (PREMIÈRES). 17 PROFITEROLES au café. 292 aux fraises. 292 aux framboises. 293 PRUNEAUX (tourte de) a l’allemande. 476 (couronnes garnies de) de reine- Claude. 294 (couronnes grillées garnies de) de mirabeUe. 295 (flan de) de mirabelle. 2’76, 2 ? 8 (nande)dereinc-Ctaude. 274 (flan de) de reme-Ctaude confites. 278 (nan de) de reme-Oaadc au nx. 283 (gâteau fourre de marmelade de) de mirahelle. 197 (pouding de) de Damas. 465 (pouding de) de reine-Claude. 465 PRUNES (tarte de). 467 (tarte cle) de Damas. 465 (tarte aux) de Monsieur. 211 (tarte de) de reine-Claude. 674 tartelettes de) de mirabelle. 355, 361 (tartelettes de) de Monsieur. 355, 365 (tartelettes de)de reine-Claude. 354, 361 (tourte de) à l’allemande. 113 (tourte aux) de mirabelle 211 (tourte aux) de mirabelle crue. 206 (tourte de marmelade de) de mirabelle. 204 (tourte aux) de reine-Claude. 210 toute aux) de reine-Claude crue. 206 (tourte de marmelade de) de reine-Claude. 204 PUITS D’AMOUR. 268 PUNCH-CAKE. 239 PYRAMIDE de savarins glacés au rhum. 132 de savarins à l’orange. 131
R
RABOTTE de poires. 271 de pommes. 270 RAISINS (préparation des). 27 deCorinthe. 28 de Malaga. 27 de Smyrne. 27 (choux glacés au cassé au gros sucre et au) de Corinthe. 292
