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LES ÉGOUTS
tablissement, faute de pente est encombrée d’un liquide infect ; le sang des animaux, incessamment mêlé aux horribles matières que recèlent leurs intestins, compose les marécages flottants de cette cour d’honneur ; des carcasses amoncelées les unes sur les autres forment les dignes murs de ce palais ; pas un puits, on lave ces lieux avec le sang.
Or, voici ce que rapporte un cheval mort :
| La peau, | 15 | fr. | » | c. |
| Le crin, | 2 | » | ||
| La viande fraîche, | » | 30 | ||
| Les tendons, | » | 60 | ||
| L’huile des viscères, | 1 | 20 | ||
| Les intestins, | » | » | ||
| Les sabots, | » | 60 | ||
| Les ossements, | » | 4 |
Trente chevaux sont apportés ou amenés chaque jour à l’équarrissage, ce qui donne 12, 775 chevaux par an. Maintenant que nous connaissons le théâtre où se passe ce drame, allons au fait.
