colte pour les laboureurs et agriculteurs de Montfaucon, et c’est une récolte dont ils prennent le plus grand soin. L’asticot, en effet, c’est l’espérance des pêcheurs à la ligne qui garnissent dans l’été les deux rives de la Seine ; c’est la nourriture par excellence du faisan doré qui sert au plaisir des rois. L’asticot, grand Dieu ! l’asticot, c’est le produit de trois espèces de mouches qui sont les abeilles de Montfaucon. On prépare cette précieuse recette en étalant aux plus beaux endroits les intestins les plus fétides du cheval. L’abeille de Montfaucon vient s’abattre avec délices sur ces roses fraîches écloses là elle dépose ses œufs, et, huit jours après, ce qui était intestin inerte devient une masse de vers qui se vendent à la mesure comme les petits pois en primeurs.
Les asticots qui ne sont pas vendus deviennent mouches : aussi voyez accourir à Montfaucon les hirondelles ! Un jour, un pauvre homme qui était ivre s’étendit et s’endormit
