significatif que la pompe stomacale nous vienne d’outre Rhin. C’est une question d’habitude ; en pays germanique le nouveau né trouve sa bouillie préparée depuis plusieurs jours d’avance, tandis que le jeune citoyen gaulois ne reçoit durant les premières vingt-quatre heures de son existence que de rares cuillerées d’une tisane homéopathiquement dosée. Il est donc bien préférable de prendre en deux fois la quantité de nourriture qui est nécessaire à notre subsistance, plutôt que d’ennuyer, de surmener et d’irriter l’estomac, en lui présentant des aliments quand il n’a pas encore pu achever le repas précédent, de sorte qu’on ne lui laisse ni trêve ni repos. On ne veut ainsi rien retrancher de la quantité, mais il s’agit tout bonnement de réglementer la prise de nourriture. Si, pendant ces intervalles plus longs des repas, le patient éprouvait de la faiblesse, ou bien si le froid lui devenait pénible, on pourrait lui accorder soit un verre de vieux Bordeaux ou de Bourgogne, soit une tasse de bouillon bien dégraissé ; ces liquides ne sollicitent pas l’intervention de la faculté digestive de l’estomac ; ils y sont tout bonnement absorbés selon les lois physiques de l’endosmose, et grâce aux principes excitants qu’ils contiennent et à la chaleur qu’on leur donne, ils exercent une action réconfortante sur le système nerveux et sur la calorification, sans entraver la digestion.
2o La qualité des aliments. On conçoit aisément qu’il faut rechercher ceux qui sont faciles à digérer et s’abstenir dans une certaine mesure des autres. Parmi les premiers nous voyons figurer les substances qui possèdent la plus grande force nutritive : le lait, le pain, la viande, les œufs et les fruits pris dans le sens le plus large. Parmi les aliments indigestes, on distingue deux groupes : D’abord toutes les substances grasses, considérées bien entendu au point de vue chimique : le lard, le beurre, la crème, l’huile, les sauces grasses,
