| Fermentation et Végétation. | 101 |
& par l’effet des affinités composées. C’est à cette décomposition que sont dus, comme nous le verrons bientôt, au moins jusqu’à un certain point, les phénomènes de la fermentation spiritueuse, de la putréfaction, & même de la végétation. Il est bien extraordinaire qu’elle ait échappé jusqu’ici à l’œil attentif des Physiciens & des Chimistes, & on doit en conclure que dans les sciences comme dans la morale il est difficile de vaincre les préjugés dont on a été originairement imbu, & de suivre une autre route que celle dans laquelle on est accoutumé de marcher.
Je terminerai cet article par une expérience beaucoup moins probante que celles que j’ai précédemment rapportées, mais qui m’a paru cependant faire plus d’impression qu’aucune autre sur un grand nombre de personnes. Si on brûle une livre ou seize onces d’esprit de vin ou alcohol dans un appareil propre à recueillir toute l’eau qui se dégage pendant la combustion, on en obtient 17 à 18 onces.[1] Or une matière quelconque ne peut rien fournir dans une expérience au-delà de la totalité de
- ↑ Voyez la description de cet appareil dans la troisième partie de cet Ouvrage.
