46-4; APPAREIL 1=0Un LA FEKMENTATION· l’all<ali contenu dans cette première bouteille , tfèchappe point à la lcwncle E , 84 ordinai- rement il ne palle abfolument rien lons la clo- che F , li ce n’ell l’air commun qui étoit con- tenu au commencement de Yexpérience dans le vuitle des vailleauxt ~ Le même appareil peut lervir pour les fer- mentations putrides; mais alors il palle une quantité conlidérable de gaz hydrogène par le tube g r s z zz , lequel ell reçu dans la cloche F ; 84 comme le dégagement ell rapide , lis;-tout en été , il Faut la changer fréquemment. Ces fermentations exigent en c0nl`équence`une litr- veillance continuelle , tandis que la fermenta- tion vineule n’en exige aucune. On voit qu’au moyen de cet appareil on peut connoitre avec une grande précilion le poids des mzttérinux mis â fermenter, & celui de tous les produits liquides ou ztériformes qui s’en font dégagés. oa peut voir les details dans lefquels je fuis entré litt le réInltat cle la fer- mentation vineule, dans le Chapitre XIII de la premiere partie de cet Ouvrage , page tgp; È
